Vi propongo 2 ricette di marmellate da gustare a colazione o con formaggi stagionati e carni bianche bollite
Nota: la marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza del miele, mettendone un cucchiaio in un piatto e inclinandolo il composto dovrà colare lentamente e non scivolare velocemente.
Il quantitativo di zucchero può variare secondo il vostro gusto.
SI CONSIGLIANO VASETTI PICCOLI PER TERMINARE AL PIU’ PRESTO IL PRODOTTO. UNA VOLTA APERTO CONSERVARE IN FRIGORIFERO.
MARMELLATA DI ARANCE AMARE
INGREDIENTI PER 3 KG DI ARANCE:
Lavatele accuratamente, mettetele in una bacinella, copritele con acqua fredda, lasciatele in ammollo 12 ore.
Scolatele, asciugatele, pelatele con il pelapatate (tenete solo la parte della scorza senza parti bianche) sbollentate le scorze 2 minuti in acqua con 2 cucchiai di succo di limone, scolatele, allineatele su un foglio di carta assorbente da cucina.
Tagliate la polpa delle arance rimasta, eliminate le parti bianche e i semi, pesate la polpa pulita, versatela in una casseruola antiaderente e aggiungete 200 g di zucchero ogni 500 g di polpa pronta per la cottura, (potete utilizzare zucchero semolato o di canna) versatevi il succo di 1 limone, portate lentamente a ebollizione mescolando con una spatola. (a piacere potete aggiungere 2 cucchiai di Cognac) Cuocete 40 minuti su fiamma minima fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Amalgamatevi 200 g di mandorle pelate e tostate precedentemente.
Distribuite la marmellata bollente in vasetti sterilizzati e con chiusura ermetica. Capovolgeteli su uno scaffale nella dispensa.
VARIANTE: aggiungete alla polpa di arancia pulita 200 g di cipolle di Tropea affettate sottilmente, ottima da servire con il bollito di carni miste.
MARMELLATA DI LIMONI CON TIMO E ROSMARINO
Ingredienti per 1 kg di limoni:
Lavate e spazzolate i limoni, tagliateli a rondelle sottili.
Eliminate i semi, mettetele in una ciotola.
Copriteli abbondantemente con acqua fredda.
Lasciate riposare 12 ore a temperatura ambiente.
Scolatele, versatele in una casseruola, unite ½ bicchiere di acqua fredda (50 ml).
Portate a ebollizione, aggiungete 400 g di zucchero.
Continuate la cottura 20 minuti su fiamma bassa, mescolate delicatamente.
Spegnete il fuoco, amalgamatevi fogliette di timo fresco e aghi di rosmarino.
Trasferite la confettura, ancora calda, in vasetti sterilizzati con chiusura ermetica.
Chiudeteli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare in luogo buio e asciutto.
VARIANTE:
SI POSSONO AGGIUNGERE 2 FOGLIETTE DI MENTA E 1 CM DI TRONCHETTO DI LIQUERIZIA PURA IN OGNI VASETTO.